2025年11月大阪講習会 申込フォーム（西洋料理、日本料理、中国料理）
通信修了生対象講習会
通信教育講座を修了した方が対象の大阪講習会、2025年11月は日本料理、西洋料理、中国料理の3講座の講習会を実施いたします。
通信修了生の方は、修了講座に限らずお申込いただけます。また、講習会にご興味をお持ちのご家族やご友人の方（１名）もご一緒に参加いただけます。（お連れ様も1名分の参加費が必要です。）
■開催場所：辻調理師専門学校 （アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/）
■申込期間：9/24（水） 12：00 ～ 10/15（水） 17：00 まで
※申込時間になると申込フォームがページ下部に表示されます。表示されない方はブラウザを更新（再読み込み、リロード）してください。
■参 加 費：10,000円（税込）全席指定・先着順
※他ジャンルの講習会に参加される方へ：各講習会は、修了生向けの専門的な講義内容となっております。予めご了承ください。
※キャンセル返金期限：キャンセル返金期限は10/20（月）17：00まで、以降の返金はいたしません。返金はクレジットカードまたはご指定の金融機関の口座（振込手数料はご本人様負担）のいずれかとなります。
【大阪講習会カリキュラム】
日本料理：「ひとくち和ごちそう」—おもてなしのための10数品レシピ（定員60名）
11/6（木） 受付9：00～9：15 講習13：30～16：00頃
講師：竹本 正勝
・ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向
・G20大阪サミット首脳夕食会調理担当
【講習メニュー】
西洋料理：王道のピエモンテ料理を知る（定員60名）
11/7（金） 受付 9：00～9：15 講習 9：30～12：00頃
講師：瀨口 智博
・研修：フランス「ホテル・シオテル」「ホテル・マノンデソース」「ベルナール・ロワゾー」
・研修：イタリア「リストランテ・サンマルコ」
・イタリア「I.C.I.F.」留学
・2000年の沖縄サミットでは料理制作スタッフとして参加
【講習メニュー】
中国料理：私のスペシャリテ：オリジナル料理の発想法（定員40名）
11/7（金） 受付13：00～13：15 講習13：30～16：00頃
講師：矢尾板 渉
・研修：香港「マンダリンオリエンタルホテル」
・TV「きょうの料理」「料理の「り」」に出演
【講習メニュー】
・綉花墨魚片：塩漬け卵とイカの冷製
・叉焼肥肝膏：フォアグラの叉焼風味
・香魚燻肥肝：燻製フォアグラと鮎の香料煮
・醤烤羊排 ：羊肉のオーブン焼き
・水煮牛舌 ：牛タンの辛味煮込み
※味を確かめるための試食をご用意しています。
※アレルギーによる試食の代替はございません。ご自身で試食をご判断ください。
※終了時間は、講習の進行上前後する場合があります。ご了承ください。
※食材の入荷状況により、メニューが予告なく変更になる場合があります。
※天候状況、災害等により開催を中止させていただく場合がございます。開催中止の場合は、ご入金いただいた費用を全額返金いたします。なお、開催中止による日程振り替えはいたしません。
通信修了生の方は、修了講座に限らずお申込いただけます。また、講習会にご興味をお持ちのご家族やご友人の方（１名）もご一緒に参加いただけます。（お連れ様も1名分の参加費が必要です。）
■開催場所：辻調理師専門学校 （アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/）
■申込期間：9/24（水） 12：00 ～ 10/15（水） 17：00 まで
※申込時間になると申込フォームがページ下部に表示されます。表示されない方はブラウザを更新（再読み込み、リロード）してください。
■参 加 費：10,000円（税込）全席指定・先着順
※他ジャンルの講習会に参加される方へ：各講習会は、修了生向けの専門的な講義内容となっております。予めご了承ください。
※キャンセル返金期限：キャンセル返金期限は10/20（月）17：00まで、以降の返金はいたしません。返金はクレジットカードまたはご指定の金融機関の口座（振込手数料はご本人様負担）のいずれかとなります。
【大阪講習会カリキュラム】
日本料理：「ひとくち和ごちそう」—おもてなしのための10数品レシピ（定員60名）
11/6（木） 受付9：00～9：15 講習13：30～16：00頃
講師：竹本 正勝
・ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向
・G20大阪サミット首脳夕食会調理担当
【講習メニュー】
メニュー：日本料理の小さなごちそうを盛り合わせた、お・も・て・な・しの一皿です。
【アペリティフ】
・蒸し豆腐（紅ズワイ、生姜、べっこうあん）
・秋果の白和え（柿、ぶどう、キウイフルーツ、粟麩、石榴）
・蜜煮の胡麻クリーム掛け（無花果蜜煮ワイン風味）、（丸十栂尾煮レモン風味）
・塩鯖の和風リエット（トースト添え）
・鮪と豆腐のすり流し
【焼き物】
・袱紗玉子
・鶏松風コンソメゼリーのせ
【揚げ物】
・鶏（胸肉）煎餅、鯛煎餅、野菜煎餅（蓮根、さつま芋、牛蒡）
・鱧香梅揚げ
【寿司】
・牛たたき握り寿司（赤米、バルサミコ合わせ酢）
・カリフォルニアロール（海老、かにかま、アボカド、玉子焼き、胡瓜、とびこ）
・蕎麦寿司（茶蕎麦、鰻蒲焼き、玉子焼き、胡瓜）
・蒸し寿司（でんぶ、おぼろ、椎茸、干瓢、焼き穴子、錦糸玉子）
西洋料理：王道のピエモンテ料理を知る（定員60名）
11/7（金） 受付 9：00～9：15 講習 9：30～12：00頃
講師：瀨口 智博
・研修：フランス「ホテル・シオテル」「ホテル・マノンデソース」「ベルナール・ロワゾー」
・研修：イタリア「リストランテ・サンマルコ」
・イタリア「I.C.I.F.」留学
・2000年の沖縄サミットでは料理制作スタッフとして参加
【講習メニュー】
・ Antipasti misti in stile di piemonte 前菜の盛り合わせ ～ピエモンテのスタイルで～
✪ Crema di patate con baccalà mantecato バッカラ・マンテカートのクレーマ
✪ Peperoni ripieni ピーマンの詰め物
✪ Vitello tonnato ヴィテッロ・トンナート
・ Agnolotti dal plin アニョロッティ・ダル・プリン（小型の詰め物入りパスタ）
・Paniscia パニッシャ（ノヴァーラ風リゾット）
・ Manzo brasato al Barolo （牛肉のバローロワイン煮）
・ Torta di nocciole （ヘーゼルナッツのケーキ）
中国料理：私のスペシャリテ：オリジナル料理の発想法（定員40名）
11/7（金） 受付13：00～13：15 講習13：30～16：00頃
講師：矢尾板 渉
・研修：香港「マンダリンオリエンタルホテル」
・TV「きょうの料理」「料理の「り」」に出演
【講習メニュー】
・綉花墨魚片：塩漬け卵とイカの冷製
・叉焼肥肝膏：フォアグラの叉焼風味
・香魚燻肥肝：燻製フォアグラと鮎の香料煮
・醤烤羊排 ：羊肉のオーブン焼き
・水煮牛舌 ：牛タンの辛味煮込み
※味を確かめるための試食をご用意しています。
※アレルギーによる試食の代替はございません。ご自身で試食をご判断ください。
※終了時間は、講習の進行上前後する場合があります。ご了承ください。
※食材の入荷状況により、メニューが予告なく変更になる場合があります。
※天候状況、災害等により開催を中止させていただく場合がございます。開催中止の場合は、ご入金いただいた費用を全額返金いたします。なお、開催中止による日程振り替えはいたしません。